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利用鳕鱼皮制备饲用胶原肽添加剂及其抗氧化研究
2020-03-11
利用鳕鱼皮制备饲用胶原肽添加剂及其抗氧化研究
摘要：
以鳕鱼皮为原料，采用双酶复合法提取胶原多肽作为饲用添加剂。以水解度为指标，通过正交试验确定酶解的最适条件。
结果表明：
碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合水解，加酶量分别为4％和4.5％，温度55℃、pH值8，时间11h，蛋白质水解度可达到25.61％。分离得到的多肽组分，Mr<3500Da的占82%以上，抗氧化试验结果表明，水解产物有较好的抗氧化特性，有望作为高档水产饲料添加剂使用。
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