新闻动态

NEWS

/
/
/
被忽视的好东西-鱼骨

新闻资讯分类

分类出来

被忽视的好东西-鱼骨

  • 分类:肽知识
  • 作者:海洋肽
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-31 09:21
  • 访问量:

【概要描述】我国是渔业大国,鱼类制品产量逐年上涨。在加工的过程中会产生大量的鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼皮、内脏等下脚料,占40-50%。这些下脚料大部分被直接丢弃,既浪费了大量资源,又污染了环境,增加了环境治理的费用。

被忽视的好东西-鱼骨

【概要描述】我国是渔业大国,鱼类制品产量逐年上涨。在加工的过程中会产生大量的鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼皮、内脏等下脚料,占40-50%。这些下脚料大部分被直接丢弃,既浪费了大量资源,又污染了环境,增加了环境治理的费用。

  • 分类:肽知识
  • 作者:海洋肽
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-31 09:21
  • 访问量:
详情

鱼骨的来源

 

    我国是渔业大国,鱼类制品产量逐年上涨。在加工的过程中会产生大量的鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼皮、内脏等下脚料,占40-50%。这些下脚料大部分被直接丢弃,既浪费了大量资源,又污染了环境,增加了环境治理的费用。

 

鱼骨的基本成分

 

    如表所示,鱼骨、鱼肉、鱼排的水分含量、粗蛋白含量和脂肪含量相近。鱼骨与鱼肉和鱼排相似,是具有较高经济价值的蛋白原料。由于鱼骨的主要无机成分是羟基磷灰石,因此鱼骨和鱼排中的灰分含量远高于鱼肉。

 

鱼骨中的矿物质

 

    鱼骨与鱼肉的矿物质元素组成存在显著差异,矿质元素的含量是鱼肉的数倍;

 

    鱼骨的无机成分主要是羟基磷灰石,Ca和P是不同种类鱼骨中含量最为丰富的元素;

 

    鱼骨中的与含量的比值接近,与人体内的钙磷比接近,是天然钙源。

 

鱼骨中的氨基酸

 

    鱼骨中检测到16种氨基酸,甘氨酸含量最高,主要是胶原蛋白三螺旋结构。

 

鱼骨的组织形态

 

电镜扫描

 

    表面具有坚固致密的扁平板状的羟基磷灰石结晶;

 

脱钙处理

 

    发现鱼骨有机间质中含有大量的胶原蛋白纤维

 

总结

 

    骨组织的主要有机成分是胶原蛋白,主要无机成分为羟基磷灰石结晶和无定型磷酸钙,钙盐能够沉积在胶原原纤维上,形成坚硬的骨质。

关键词:

扫二维码用手机看

  • 返回顶部

CONTACT INFORMATION

联系方式

烟台市经济技术开发区沭河路17号

4006375597

OUR PRODUCTS

产品导航

搜索
搜索

Copyright © 2019  烟台嘉惠海洋生物科技有限公司 All Rights Reserved  鲁ICP备19048833号-1  网站建设:中企动力 烟台  管理员