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鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性

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鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性

  • 分类:科研论文
  • 作者:海洋肽
  • 来源:
  • 发布时间:2020-03-12 13:51
  • 访问量:

【概要描述】以鳕鱼骨为原料,采用热水提取法提取胶原蛋白,并采用中性蛋白酶、复合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分别进行酶解制备鳕鱼骨胶原蛋白肽。以对·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作为评价指标,比较4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性。

鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性

【概要描述】以鳕鱼骨为原料,采用热水提取法提取胶原蛋白,并采用中性蛋白酶、复合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分别进行酶解制备鳕鱼骨胶原蛋白肽。以对·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作为评价指标,比较4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性。

  • 分类:科研论文
  • 作者:海洋肽
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  • 发布时间:2020-03-12 13:51
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鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性

鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性

    以鳕鱼骨为原料,采用热水提取法提取胶原蛋白,并采用中性蛋白酶、复合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分别进行酶解制备鳕鱼骨胶原蛋白肽。以对·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作为评价指标,比较4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性。

结果:
    4种蛋白酶制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽对3种自由基均有一定的清除能力,且其清除能力随样品质量浓度的增大而增强;4种蛋白酶酶解制备的鳕鱼骨胶原蛋白肽对3 种自由基的清除能力各不 相同,其中对·OH的清除能力最强且有较好的量-效关系;当多肽质量浓度在4~10mg/mL时,4种蛋白酶酶解胶原蛋白肽对DPPH·的清除能力优于对O2-·的清除能力。

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