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关于肽能否被直接吸收的讨论

2019-10-23

针对“是否所有的蛋白质进入体后都变成氨基酸才能被吸收，以及胶原蛋白肽是否可以被人体直接吸收利用”的问题，蔡木易教授在刚举行的胶原蛋白研讨会上，通过大量的实证例子做出了解析。

蔡教授介绍到，在日本曾用狗做过实验。他们分别用小肽和游离氨基肽饲料喂狗，实验结果是小肽的吸收率明显高于游离氨基酸，这是个经典的实验，而且在医学上是可信的。关于胶原肽能否被直接吸收在日本也找到相关文献。日本科研者利用低聚肽用同位素速成方法，观察肽在进入体内之后在各个器官的表现。结果在肝脏、肾脏、脾脏、软骨、大脑、肌肉以及皮肤芥蒂组织中都找到含低聚肽同位素。而且皮肤中在14天之后，发现仍有70%的同位素。其实，在国内也做了关于低聚肽可以直接吸收的实验，国内科研者分别用完整的蛋白质和肽做对照实验，结果是蛋白肽可被直接吸收而且比整蛋白的吸收率高很多。

蔡教授明确说：“实际上，胰岛素也是一种肽，如果所有的蛋白质进入体内都变成氨基酸的话，那么所有的多肽药物在体内都是没用的，所以所有的蛋白质进入体后都变成氨基酸才能被吸收的理论是站不住脚的。”

另外，蔡教授介绍到，胶原蛋白的安全性大家不用质疑。目前卫生部门规定胶原蛋白是来源于可食用的蛋白质材料，采用安全的食用酶制剂制成的物质，属于普通食品，这一规定对行业规范是非常有帮助的。原料是用的鱼皮、猪皮，能多有毒？而中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏也曾说过，政府部门没有在胶原蛋白类产品抽检中发现激素，也没有人举报类似问题。他欢迎相关质疑的人拿出证据去相关部门举报，如果能够查证，还有高额资金。

胶原蛋白如果作为食品，根据法规要求是不允许宣传其功能的，但是客观来讲，老百姓对食品是有选择的，食品应该是有功能的，只是不能进行宣传。国内对胶原蛋白提出质疑，其根本原因是市场上胶原蛋白类产品混杂，标准缺失。虽然国家发改委在2005年公布了《水解胶原蛋白》的国家行业标准，但该标准规定胶原蛋白分子量的分布范围是500－20,000道尔顿，过于宽松（根据行业的公认，平均分子量为2000-5000道尔顿的胶原蛋白方易为人体吸收，目前在售的进口胶原蛋白其平均分子量基本在这一水平）。大多数企业利用国家行业标准中分子量范围过大的情况，将不易为人体吸收的大分子量胶原蛋白也宣称为易于人体吸收的胶原蛋白产品对外进行销售。

蔡木易教授表示，造成行业混乱的另一个主要原因则在于：由于行业内企业不愿透露胶原蛋白的来源，产品没有明确标识，造成企业想申报标准却没有依据。比如，肽作为一种蛋白质是应该有纯度的，而我们国家的分离蛋白的标准很宽泛，而且没有规定蛋白纯度。另外，作为肽必须要标明准确的分子量。

李八方教授在胶原蛋白研讨会上的讲话

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