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李八方教授在胶原蛋白研讨会上的讲话

2019-10-23

胶原蛋白行业在国外经历数十年的发展趋于成熟，在国内也处于兴起的阶段市场潜力巨大。然而就是这样一个充满活力的行业，最近却广受质疑。以烧伤超人阿宝为代表的一些非专门研究胶原蛋白的人士却对其功效提出质疑，甚至在国内有较高权威的“焦点访谈”也在质疑的之列。针对胶原蛋白引起的风波，行业内多家公司纷纷发布公告解答。中国保健协会也是高度重视，组织多名对胶原蛋白有深入研究的专家学者，与6月19日在北京召开了胶原蛋白研讨会。研讨会上专家们从胶原蛋白的概念、对胶原蛋白对人体是否有用、有没有实验支持等多个角度，深入分析探讨胶原蛋白。（不过可惜的是焦点访谈似乎不认可这次关于“胶原蛋白研讨会”的结论）。现把会议上教授们的讲话总结如下。

某些胶原蛋白实为胶原蛋白肽

市面上销售的胶原蛋白产品，大部分应该叫做胶原蛋白肽。应该承认，这点给广大消费者造成了误解。那么胶原蛋白与胶原蛋白肽有什么不同呢。为了便于消费者们理解，李八方教授对胶原蛋白和胶原蛋白肽做了详细的阐述。

已有的科学研究表明：胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。胶原蛋白是动物结缔组织中重要的蛋白质，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏、血管和眼球等部位。因为胶原蛋白的存在，结缔组织才具有了一定的结构与机械力学性质（如张力、拉力、弹力），达到支撑、保护的功能。随着年龄的增长，人体中胶原蛋白的结构在不断发生变化，新生成的胶原蛋白接近于IV型，呈螺旋型，具有可溶性，后来逐渐转变成互相交织的不溶胶原蛋白。与此同时，纤维细胞进行性的合成能力下降，加上环境污染、紫外线照射、不规律的生活节奏等原因使皮肤开始变得干燥，失去弹性，脸上的皱纹也逐渐增多。另外，骨骼中的胶原蛋白也会发生流失，降低骨骼的韧性。骨质疏松的不仅仅是缺少钙的问题，胶原蛋白流失更是一个重要原因。

研究人员目前已经发现了29种胶原蛋白。胶原一型数量最大，主要存在于人的皮肤和骨骼当中；胶原二型主要存在于软骨组织之中；胶原三型主要存在于婴幼儿皮肤或者血管内膜等等这些内脏器官当中；胶原四型主要各种器官的（基底膜）、胎盘、（经脏器）等等这些部位。

什么叫肽，它和蛋白质有什么区别？肽是由两个或者两个以上的氨基酸以肽键相连构成的化合物。所含氨基酸少于10个的肽称为寡肽，超过10个的就称为多肽，50个以上的氨基酸组成的多肽就是我们平时所熟知的蛋白质。在人体当中自然存在的胶原蛋白是由三条肽链形成的螺旋形纤维状蛋白质。因此多肽、寡肽、蛋白质在物质构成上是相同的，也就是说他们的物质基础是相同的，只是它们的分子量不同，构成肽的氨基酸的数量有差异，由于这种差异就造成了蛋白质多肽寡肽在生理上很多的不同。胶原蛋白可以以多肽或寡肽的形式存在并起作用。就产品而言，胶原蛋白多肽指那些分子量在1000道尔顿以上，胶原蛋白寡肽则是指1000道尔顿以下。

小分子胶原蛋白肽可以被吸收且比氨基酸吸收快

李八方教授解释道：肽在许多活性方面是优于蛋白质的，两者在功能上有很大区别。首先肽是许多生命信息的携带者，能够调节各种各样的生命活动和生化反应；其次肽的生物活性高，在微量和低浓度的情况下，肽都能发挥其独特的生理作用；第三肽的分子量小，更容易被人体吸收利用。

肽相对于氨基酸也有一些优势。第一肽实际上要比氨基酸吸收快，虽然氨基酸分子小于肽，但是在吸收方面肽却要快于氨基酸；第二肽以完整的形式被吸收后机体可以直接利用；第三肽是主动吸收的，而很多氨基酸却是被动吸收，肽通过十二指肠吸收后直接进入血液，输送到人体各个部位加以利用；第四个方面是耗能低，与氨基酸相比肽吸收具有低能耗和不消耗能量的特点，因此吸收比较快；第五肽吸收较氨基酸具有不饱和的特点，不会造成返回的这种现象；第六个方面是各种肽之间的运转没有竞争性，不存在抑制性。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任李勇曾指出小分子肽在吸收上有以下特点：1、不需要消化，直接吸收：其表面有一层保护膜，不会受到人体的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收，进入人体循环系统，发挥其功能；2、吸收特别快：吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射一样，快速发挥作用；3、具有100%吸收的特点：吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用；4、主动吸收；5、零负担：吸收时，不需耗费人体能量或消耗能量很少，不增加胃肠道负担；6、起载体的作用：它可将人所食的各种营养物质运载送到人体的各细胞、组织、器官。因此，分子量越小，越容易为人体吸收。这和李八方教授的观点基本相同，是对李教授讲话的有力支持。

另外，国内外学术界已拿到充分的临床试验证据，证明小分子胶原蛋白在口服吸收及外用护肤方面都有明显的效果。空军总医院皮肤科、北京军区总医院、西苑中医院等权威医院都专门的临床研究表明，小分子的胶原蛋白吸收利用率可达90%以上。据李八方教授介绍：目前胶原蛋白胶原肽已经广泛应用到各个方面，主要是应用在食品，特别是保健食品，应用比较多，胶原蛋白可以作为我们保健食品的基料来使用。当初日本研究胶原蛋白比较多，正是由于日本渔业较发达。我国是水产来料加工和出口贸易的大国，水产品的加工当中很多都是优良的胶原蛋白的，它们都是生产胶原蛋白和胶原肽很好的原料，我们应该充分注意到这些资源，开发优质的胶原蛋白产品。

海洋胶原蛋白成为行业新宠

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